Hüttenzauber: Zupfbrot und Kartoffelsuppe

Zapfig ist’s - der Januar bezaubert, zumindest hier in München mit verschneiten Wiesen, blauem Himmel und eisiger Luft. Genau das richtige Wetter für Hüttengerichte, wie das Zupfbrot mit Kartoffelsuppe für 4 Hüttenbegeisterte: 

Zupfbrot - oder wer’s trendig mag: Pull Apart Bread 

300 ml Milch

30 g frische Hefe

1 TL Zucker

500 g Mehl

1 1/2 TL Salz

75 g weiche Butter

1 Bund Thymian

3 Knoblauchzehen

125 g Butter

Salz, Pfeffer

200 g geriebener Parmesan

100 g Pinienkerne 

Butter zum Fetten einer Kuchen - Kastenform

Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln, mit dem Zucker unter die Milch rühren.

Mehl und Salz mischen, Butter und Hefemilch zugeben. Mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig rühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne braun werden lassen. 

Den Knoblauch fein hacken und mit der Butter erhitzen bis die Butter geschmolzen ist und den Thymian hinzugeben. 

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zum Quadrat (45x45 cm) ausrollen. Kräuterbutter auf dem Teig verteilen. Mit 150 g Käse und 80 g Pinienkernen bestreuen. 

Den Teig quer in 6 etwa gleich breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen vorsichtig übereinanderlegen und in 4 gleich breite Stücke schneiden. 

Eine gefettete Kastenform hochkant stellen und die Stücke übereinander stapeln. Dabei das letzte Stück mit der unbestreuten Teigseite zur Formwand einlegen, sodass die Füllung nicht an der Form klebt. 

Weitere 30 Minuten gehen lassen an einem warmen Ort gehen lassen.

Die übrigen 50 g Käse und 20 g Pinienkerne daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf einem Rost 35 Minuten backen. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Am besten lauwarm servieren.

Kartoffelsuppe

1 Zwiebel

600 g mehlig kochende Kartoffeln

2 El Kokosöl

750 ml Hühnerbrühe

Salz

Pfeffer

100 ml Schlagsahne

Die Zwiebel würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten und Kartoffeln zufügen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. 

Etwas Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen lassen. .

Kurz vor dem Servieren die Sahne hinzugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.