Heiß und blubbernd kommt sie auf den Tisch, der Geruch nach geschmolzenem Parmesan, cremiger Bechamel-Sauce, den Röstaromen frisch gebratenen Hackfleischs, Tomaten, Basilikum und Oregano - hmmmm, das schmeckt nach Italien.
Doch halt - nein, nein, die Lasagne wurde doch gar nicht in Italien erfunden. Vor einigen Jahren ging ein Aufschrei des Entsetzens durch die Reihen sämtlicher Fans des italienischen Traditionsgerichts als belegt wurde: die Lasagne wurde tatsächlich bei den kulinarischen Underdogs, den Briten erfunden?
Ein für den König Richard II im Jahr 1390 zusammengestelltes Kochbuch soll ein Rezept für Loseyns, das wie das heutige Wort Lasagne ausgesprochen wird und bereits flache Nudeln mit einer Käsesauce enthalten. Die Gewohnheit der Briten alle Zutaten in einen Pie zu packen sowie die Tatsache, dass zu dieser Zeit die Nudel tatsächlich Hauptbeilage auf der Insel war, während die Kartoffel erst später ihren Weg in die Herzen der Briten gefunden hat, würden für diese Geschichte sprechen und so hätte die Lasagne zumindest britische Wurzeln.
Natürlich wehren sich die Italiener - Ihre Lasagne wurde natürlich in Italien selbst erfunden und belegen dies mit einem Rezept von 1370 eines Nudelauflaufs in mehreren Schichten. Allerdings auch hier, ähnlich wie bei den Briten ohne Tomaten - die kamen erst rund 200 Jahre später nach Europa.
Auch das Wort Lasagne soll vom großen Stiefel kommen, genauer gesagt von den Römern - lasanum bedeutet auf Latein Kochtopf.
Die Lasagne, die wir vom Lieblingsitaliener kennen - mit Ragu alla bolognese, Bechamelsauce, Parmesan und den obligatorischen Nudelplatten kommt aus der Gegend von Bologna in der Emilia Romagna und heißt dort Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga.
Mittlerweile gibt es sie natürlich in etlichen Varianten wie die vegane oder vegetarische Lasagne, mit Meeresfrüchten, Hühnchen, Pilzen, Kürbis, Fisch oder Lamm und wurde zum Lieblingsgericht von Millionen. So beispielsweise von einer berühmten Katze, Garfield. Doch auch viele andere Filme und Serien der Neuzeit drehen sich um das leckere Traditionsgericht. Bei Friends bleibt Monica auf einem dutzend Lasagnes sitzen, die sie für ein Event ihrer Tante Sylvia gekocht hatte. Rachel wiederum verliert in einer anderen Folge ihren Verlobungsring beim Kochen einer Lasagne. Und auch Weird Al Yankovic hatte wohl seinen Lasagna - Moment als er eine Parodie des Songs La Bamba mit dem Namen „Lasagna“ kreierte.
In den USA ist der 29. Juli der Tag der Lasagne, den National Lasagna Day.
Das Rezept für 4 Lasagne-Fans:
400 g Blattspinat
2 EL Zitronensaft
400 g Lachsfilets gewürfelt
4 EL Kokosmehl2 EL Kokosöl
150 ml Schlagsahne
250 ml Gemüsebrühe
25 g Mehl25 g Butter
100 g Parmesan Käse
12 grüne Lasagneblätter
Den Blattspinat andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Lachsfiletwürfel im Kokosmehl wälzen, in eine heiße Pfanne mit etwas Kokosöl geben und goldbraun anbraten.
Die Butter mit dem Mehl anschwitzen, mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 min vor sich hinköcheln lassen.
Etwas von der Sauce in einer Auflaufform verteilen, dann eine Schicht Lasagneblätter legen, einige Lachswürfel, Spinat und Sauce daraufgeben. Nochmals wiederholen. Mit Lasagneblättern abschließen, die restliche Sauce daraufgeben und den Parmesan darüber verteilen.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30 bis 35 Minuten backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Bon apetit.
